Первые праздники Корриды появились  в XVI веке.
Уже в тринадцатом веке, говорилось о первых боях быков на  лошадях и пешком.
Альфонсо X Мудрый во время своего правления запретил корриды быков с деньгами, которые вошли с 1252 по 1284. Вот на пример для сравнения, в 1526 году состоялась  коррида в Мексике, чтобы отпраздновать возвращение Эрнана Кортеса, который в последующем даст новое представление об этом празднике. Большая волна Корриды произошла в ХХ веке.
Нынешние быки не имеют ничего общего с теми, которые были 500 лет назад, даже ни прошлого века.  Уход за стадом, выращивание и отбор скота имеет решающее значение для корриды. Отбор  будет основываться на масти (благородстве), класса животного, по некоторым определениям, качествам быка, чтобы он был относительно ручной, сильный, смелый, но не жестокий.

В 1774 году на Vistahermosa начали разводить более современный класс быков, который станет эволюционировать в таких качествах как: поведение, внешний вид и смешивании мастей на протяжении веков.  И всегда адаптация к форме проведения боёв так, как того требовали современники.
Коррида – это шоу быков, в котором один или несколько матадоров, должны заколоть быков с определёнными чётко поставленными правилами  и техникой. А дальше, кому как повезёт, или бык насадит матадора на рога, или матадор технично вгонит шпагу в быка.
Президент корриды отвечает за направление и обеспечение идеального развития шоу. Его функции начинаются задолго до начала выпускного шоу и заканчиваются очень поздно.
Производится розыгрыш и отбор между компаниями – конкурентами, которые заинтересованы продать своих быков. Приглашаются так же ветеринары, проверяющие здоровье и другие факторы животного, не употребляет ли животное каких-либо химических добавок или стимуляторов.
«Язык платка». Президент корриды передаёт все приказы борцам, персоналу на площадке и зрителям, поднимая платки разных цветов, которые несут разные значения. Белый платок, символизирует началу шоу, выходу быков и различным предупреждениям;  зеленый платок, поднимается в том случае, чтобы заменить раненого или неуправляемого быка; красный платок, если животное осуждено чёрными флагам; синий платок, за храбрость и качества, быку позволяется пробежаться вокруг арены, и оранжевый платок, за исключительную храбрость и красоту исполнения.