Кухня Мадрида – особенная кухня. Особо почитаем в Мадриде «кальос» — кровяная колбаса с рубцом, с пряностями в соусе.
Кухня провинции Месета – овощи, приготовленные по- разному (жареные, тушеные, вареные), а также бобовые. Жители Месеты выращивают свиней. Они откармливают свиней каштанами и желудями. Очень любимы блюда из различной дичи.
В кухне Кастилии-Ла Манча, описанной Сервантесом в «Дон Кихоте» в почете блюдо из вареного мяса с добавлением овощей, салат и шкварки с глазуньей.

Страна Басков, знаменита своей «семейной, домашней” кулинарией: «мармитако» – макрель с картошкой и «чангурро» ( крабы с моллюсками.

Очень любимо «bacalao al pil-pil» (треска, с чесночным соусом.), приготовленные из морепродуктов вкусности, крайне популярны.

Лакомство басков – «kokotxas» ( щучьи плавники и мальки угря. Очень любимы всевозможные моллюски – вареный осьминог( «pulpo a feira»).

Жители северных провинций обожают бобовые молочные продукты и вкуснейшие сыры собственного приготовления. Еда, приготовленная в домашних условиях, славятся вкусом и качеством.

Очень вкусна натуральная пища из районов Ла Риоха и Наварра: овощи и фрукты. Любимые блюда этих районов — «pimientos rellenos» ( фаршированный перец). На десерт здесь подаются фрукты в шоколаде и сдобные белые булочки. Сладости – «туррон» (халва), а особенно мучные блюда – это отпечаток арабской кухни.

Кухня Андалусии – это сочетание блюд разных стран.

Например, в Андалусии родился холодный суп «gazpacho» . Популярный во всем мире метод: жарка мяса или овощей во фритюре, тоже родился в Андалусии. На юге Испании изготавливают масло из оливы.

Блюда, популярные на юге: «pescaitos fritos» – маленькие жареные рыбки. Их употребляют целиком. и «pinchos morinos» (подготовленное мясо, как для шашлыка), а также различные блюда из свинины.

Кухня Испании очень разнообразна и вкусна. В Испании хорошо готовят и классические блюда.

Попробуйте испанский омлет «тортилья», «чорисо».(пряная колбаска) Помимо этого очень вкусны: ветчина «серрано», овечий сыр «манчего», специально копченый окорок “хамон”..

Если вы оказались с испанцами за общим столом , пожелайте им здоровья, а чокаясь бокалами, скажите – «чин-чин». Вы в глазах испанцев навсегда стали своим человеком!