Паэлья – рис с курицей и морепродуктами.

Паэлья,  пожалуй, самое известное испанское блюдо. Зародилась в Валенсии. Славится своим многообразием морепродуктов с  рисом. Это вкусное блюдо идеально подходит для любого случая, от семейного ужина, так и для официального обеда. Вы можете добавить любой морепродукт или мясо на ваш вкус.

Самый первый рецепт паэльи, ранее известный как Валенсианский рис, появляется в рукописи 18 века. В конце века это блюдо становится известно по всей испанской территории.

Название этого блюда «Паэлье» получено за счет поддона (большущая сковорода) в которой, собственно говоря, её и готовили. Валенсианское название сковороды «Паэлья»  произошло от латинского слова Patella – коленные чашечки. Этот Валенсианский рис или паэлья берет свое начало в marjaldela Albufera  в Валенсии. Первые блюда паэльи были сделаны с ингредиентами delamarjal. Ангилья, зеленая фасоль и улитки были среди других ингредиентов составляющих паэлью. Из-за нехватки этих ингредиентов, в других регионах стали добавлять новые ингредиенты, такие как мясо кролика и курицы. В ближайших окрестностях Албуфейра  также используется мясо утки. Но на сегодняшний день, валенсианскую паэлью готовят из мяса кролика и курицы. Рис для паэльи выращивается в провинции Валенсии на крупных рисовых полях, как например рис «Бомба» , наиболее широко используется для изготовления паэльи .

Паэлья распространилась по всей территории Испании. Вы можете найти различные рецепты для её приготовления (испанцы очень любят готовить, особенно мужчины) на любой вкус. Наиболее известные рецепты паэльи это, валенсианская и смешанная (с мясом и морепродуктами). Но есть и рецепты с цветной капустой, баклажанами и другими ингредиентами.

Традиционно паэлью готовят на дровах, обычно для этого используют дерево сосны. Приготовление паэльи включает в себя много подготовки , особенно если его приготавливают в праздничные дни или в выходные дни для большой семьи или друзей.  Одна из устаревших традиций является, есть паэлью прямо из сковороды, используя деревянную ложку.

В начале 20-го века паэлья распространилась по всему миру, но в настоящее время известно как национальное блюдо Испании.