Гастро-путешествие в мир испанских тапас

Описание

Тапас – это холодные и теплые закуски, которые в Испании подают к напиткам. Есть бесчисленное множество версий тапас. В качестве закуски подают мясо, овощи, сыр, яйца, морепродукты и другие ингредиенты. Чем разнообразнее, тем лучше.

Что такое тапас?

Тапас – это закуски, которые подают в Испании на вечерних приемах и в барах, где можно выпить алкоголь. Многие тапас включают картофель, кукурузу и перец. Большинство этих закусок нанизано зубочистками, и очень распространенная практика в испанских ресторанах показывать официанту количество зубочисток в конце застолья, потому что это основа для определения суммы счета.
Тапас родился в результате обычаев андалузцев, которые пили вино, накрывали бокал сухим ломтиком колбасы, чтобы в него не залетали мухи. Со временем родилась практика подавать к напиткам ломтик хлеба с различными добавками, и так родился обычай готовить и есть тапас.

Одна из легенд о создании тапас гласит, что эти закуски популяризировал король Альфонсо X, которому во время болезни подавали вино и небольшие порции различных блюд. Говорят, что после того, как он выздоровел, король издал приказ, чтобы продажа вина в каждой таверне сопровождалась продажей только таких небольших порций еды.

Вторая легенда, также с участием вышеупомянутого царя, гласит, что однажды он остановился в одной из таверн, и хозяин помещения подал ему бокал вина, покрытый куском сушеной ветчины, чтобы песок не попал в вино из-за ветреной погоды. Король выпил вино, съел кусок ветчины и снова заказал «дуэт».

Самые популярные разновидности тапас в Испании:
• Жареное говяжье ухо
• Каталонская колбаса
• Соленья на зубочистке
• Омлет с картофелем

Как готовятся тапас?

Тапас – это порционные блюда в виде бутербродов, пирогов, кусков мяса, мясного ассорти, овощей или сыра. Обычно ингредиенты нарезают и насаживают на зубочистки или просто красиво раскладывают на тарелках.

Способ подачи и с чем сочетать тапас?

Тапас едят стоя, в баре или за столом. Закуски чаще всего употребляются с алкогольными напитками, такими как пиво, вино или херес. Вечером испанцы едят тапас, но эти закуски можно с успехом подавать и на вечеринках, которые проходят раньше. Однако не принято есть их утром или на обед.
Повара всегда следят за тем, чтобы тапас выглядели красочно и привлекательно, чтобы побудить клиентов поесть. Закуски выстроены в причудливые формы и составляют почти сказочные композиции.

Похожие блюда

Аналог испанских тапас – греческое и турецкое мезе.

Интересные факты о тапас

1. Тапас считается способом изменить вкус при употреблении алкоголя, но богатство и количество закусок, подаваемых в испанских барах, означают, что эти небольшие порции можно съесть сколько душе угодно. Очень часто клиенты комбинируют много разных тапас и готовят из них полноценное блюдо.
   2. В Испании ежегодно проводится конкурс на лучший тапас. В конкурсе принимают участие кулинарные школы со всего мира.

Отзывы